瓊脂糖凝膠

瓊脂糖是從海洋紅藻中提取的天然高分子化合物，它是由β-D-半乳糖和3,6-脫水-L-半乳糖兩種單糖交替連接而成。其中β-D-半乳糖和3,6-脫水-L-半乳糖之間通過β（1→4）糖苷鍵連接，而3,6-脫水-L-半乳糖和β-D-半乳糖之間通過α（1→3）糖苷鍵連接。瓊脂糖在常溫下是固體，在水中加熱到45℃以上時溶解，在無交聯劑存在時冷卻能形成凝膠。當熱的瓊脂糖溶液（糖濃度2％～16％）進行冷卻時，鏈狀分子之間會先形成雙螺旋，并進一步自發聚集形成束狀結構，再進一步形成多孔的三維網狀結構的瓊脂糖凝膠。

糖溶液的濃度不同，凝膠的平均孔徑也不同，糖濃度大，凝膠的平均孔徑小，從而用于色譜時排阻極限也小。高流速的瓊脂糖凝膠耐壓可達0.3～0.4MPa，基本滿足蛋白質大規模分離的需要。